Cocina vegetariana: Albóndigas de soja y nuez

Haciendo Albóndigas de soja y nuez

Muchas veces, cuando tenemos sobras de carne, ya sea de carne vacuna, pollo o pescado, se nos ocurre hacer albóndigas. Pero, ¿qué pasa si un día quieres hacer algo diferente, nutritivo, fácil y sabroso para toda tu familia? El comer sano, hoy en día, es fundamental. Volver a la cocina y recetas de la abuela es lo más bonito, más cuando comienza tu nariz a percibir esos aromas que te llevan al recuerdo en la memoria. Pues bien, vamos a la receta, estos son los ingredientes:

Ingredientes:

  •  4 puerros 
  •  2 cebollas de verdeo 
  • 2 dientes de ajo
  •  3 pepinos 
  •  4 zanahorias 
  •  3 ramas de apio 
  •  2 cucharadas de harina 
  •  250 g de soja texturizada 
  • 1 lata de puré de tomate frito
  •  8 nueces picadas
  •   nuez moscada 
  • 1 vaso de vino
  • 1 vaso de agua
  • aceite de oliva
  •  sal

 

Preparación

Lo primero que vas a hacer es dejar en remojo la soja durante 1 hora.
Cortas y luego cocinas las hortalizas cortadas en la sartén a fuego lento, hasta que estén más o menos tiernas en 30 minutos
Le vas a añadir la soja escurrida y lo dejas 15 minutos a que se mezcle con las hortalizas.
Adherís la harina y las especias. Todo esto lo pasas por la procesadora de alimentos para que quede una consistencia más uniforme.
Luego lo dejas enfriar un poco y comienzas a hacer las bolitas de las albóndigas. El tamaño de las albóndigas, la eliges tu.

Ahora, pasalas por dos huevos batidos y pan rallado, fríelas en aceite bien caliente, luego lo colocas una a una en un papel absorbente.

Mientras en una cacerola, colocas un poco de aceite de oliva a fuego lento. Picas la mitad de cebolla de verdeo junto con los dos dientes de ajo, la doras un poco y acomodas las albóndigas, echas las hortalizas y le agregas los guisantes, por último hechas el puré de tomate frito y agregas un vaso de vino y otra de agua y lo dejas cocinar a fuego lento.

Una vez que la preparación está,  le echas un puñado o dos de nueces picadas. Y luego pondrás la preparación en un plato hondo y servirla para degustar.

Opciones: a las albóndigas, puedes adherir si deseas, arroz, patatas cortadas, más legumbres, eso queda a tu elección.

 

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