Recetas con berenjenas y calabacín

calabacin y berenjena

Muchas veces tienes ganas de hacer una receta diferente, tienes berenjenas y calabacín en la nevera y te preguntas:¿qué puedo hacer con estas dos verduras? Bueno, aquí te traigo ideas maravillosas y gustosas. Vamos a prepararlas juntas

Torre de calabacin y berenjena

Ingredientes

  • 6 calabacines
  • 6 berenjenas
  • 200 grs de queso camembert
  • 2 morrones
  • 3 tomates
  • nueces picadas
  • hoja de menta
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cebolla de verdeo picada
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

calabacin y berenjena

Torre de calabacin y berenjena

Preparación

En una sartén colocas un poco de aceite de oliva, ajo picado y la media cebolla de verdeo a fuego bajo. Mientras en una tabla cortas en rodajas(lonchas) finitas los calabacines y las berenjenas. Una vez cortadas, colocas en la sarten de a cinco o seis rodajas de calabacin y berenjena y lo cocinas vuelta y vuelta, luego lo colocas en un papel secante para sacar el resto de aceite.

Por otro lado, coges los tomates y el queso camembert y cortas en rodajas (lonchas). En una fuente, comienzas hacer lo siguiente: en la base pintas con aceite de oliva y comenzas a colocar las rodajas (lonchas) de berenjenas, luego una capa de calabacin, encima el tomate y el queso, vuelves a hacer la operación unas tres veces. Salpimientas la preparación.

Llevas al horno y cuando el queso gratine, lo sacas. Espolvorea con nueces y adornas con una hoja de menta. Y a degustar!!

Rollo de Calabacin y Berenjena con queso crema, tomate y especias

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas
  • 2 pote de queso crema light de tu gusto
  • 1 tomate grande
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cebolla de verdeo

Especias sugeridas

  • romero
  • cebollin picadito
  • spaguetti
  • barbacoa
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

calabacin y berenjena1

Rollo de calabacin y berenjena con queso crema, tomate y especias

Preparación

En una sartén colocas un poco de aceite de oliva, un ajo y media cebolla de verdeo a fuego lento. Mientras con el aparatito de hacer rodajas (lonchas) finas, haz las láminas de calabacín y las de berenjenas.

Luego pones esas láminas en la sartén, dorándolas de lado y lado, luego cuando vayas sacándolas, las colocas en papel secante.

Ahora cortas en cuadrado pequeñitos el tomate grande. Y reservas.

Mientras en un bol, colocas los dos potes de queso crema light, echas las especias sugeridas o a tu gusto, una pizca de sal y pimienta, y los tomates picaditos. Mezclas bien todo, que se incorporen bien los sabores.

Luego coges cada rodaja (loncha) y pones una porción generosa de la mezcla que preparaste en el bol. Enrollas y la vas colocando en una fuente para servir. Si deseas, puedes ponerle un poco de salsa blanca o bien salsa de tomate caliente y espolvoreas con queso parmessano, o bien, si no deseas una salsa, con un hilo de aceite de oliva por encima, luego espolvoreas con queso parmessano.

Se puede servir frío o caliente. ¡¡Y a degustar!!

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