Falafel para servir como tapa

Gastronomía judía

Esta clase de receta judía o árabe lo hacía mi suegra Mercedes, quien era una muy buena cocinera. Y ciertos platos que ella preparaba, yo estaba a su lado para aprender como buena alumna de cocina. La primera vez que comí Falafel, fue en su casa cuando yo era novia de mi hoy marido, la preparó con una salsa exquisita y quise saber cómo se hacía porque me encantó en cuanto mi paladar la degustó. Hoy, te invito a hacerla y probarla. Y te aseguro, que a tu familia y amigos les encantará tanto como a mi

Receta del Falafel

INGREDIENTES

  • 300 gr. de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo (cantidad al gusto)
  • 2 cdas de perejil fresco
  • 1 cda de cilantro fresco
  • 1 cdita de café de comino molido
  • 1 cda de café de levadura química
  • Aceite de oliva suave
  • Sal y pimienta negra recién molida

Salsa de yogur para falafel:

  • 1 yogur natural
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo muy picado
  • El zumo de medio limón
  • Menta fresca picada, sal y pimienta negra

 

Preparación

  1. Como los garbanzos son el ingrediente principal, yo he comprado los que vienen en frasco
  2. Los metes en una procesadora los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, a levadura, sal, pimienta, zumo de limón. Procesas hasta que se haga una masa.
  3. Comenzas a hacer las bolas de garbanzo o falafel. Con estas cantidades nos saldrán unos 20 – 25 falafel. Si no los queres comer todos, esta masa la podes congelar perfectamente para cocinarlos en otra ocasión. Al igual que cuando haces croquetas. Los freís directamente sacados del congelador. Les sacarán con éxito de un apuro si necesitas un aperitivo, tapa o una cena ligera.
  4. Cuando coloques cada falafel en aceite y cuando doren los retires, colócalo en una fuente con papel secante para que el aceite sea absorbido.
  5. En un bol, vertís el yogur natural, y sobre él un diente de ajo muy bien picadito, el zumo de medio limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Para darle un toque “judío o árabe” añadís también unas hojas de menta fresca bien picada.
  6. Removes bien con la ayuda de un tenedor/cuchara y en tan sólo 1 minuto, ya tenes lista la salsa para acompañar los falafel. Los servís calientes en la mesa, acompañados de la salsa a temperatura ambiente o fría, dependiendo de vuestro gusto.

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