Dos Pintxos Primaverales

arrolladito de pechuga con acelga y queso crema light1

¡¡No tienes ganas de cocinar, he aquí la solución!!

Comienzan esas noches de primavera en que hace un poco de calor, por ahí refresca y a veces la pereza nos gana. Entonces nos preguntamos: ¿por qué no hacer algo fácil de hacer, que sea rico, sabroso y que se haga en poco tiempo? Los pintxos salados son una opción exquisita.

La primera propuesta son unos arrolladitos empanados de pechuga con verdura y queso crema.

Ingredientes

  • 2 pechugas fileteadas
  • 1 paquete de acelga o espinaca
  • 1 pote de queso crema light
  • 1/2 morrón
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • pan rallado cant. nec.
arrolladito de pechuga con acelga y queso crema light1
         Arrolladito de pechuga con acelga y queso crema light

Preparación

Coge una cacerola, colocas un poco de agua y un poco de sal. Cuando hierva el agua, coloca la acelga o espinaca congelada. Una vez tiernas, la sacas del fuego y la escurres bien. Ahora en una procesadora de alimentos, colocas la verdura, el morrón, un poco de sal, pimenta, nuez moscada, queso parmesano, queso crema light, 1 huevo. Procesas bien todo, que los sabores se mezclen. Reservas.

Ahora, coges las pechugas de pollo, la fileteas. Coloca en cada pechuga una cucharada de esa pasta y enrollas, luego coges una loncha de jamón de pavo o jamón y vuelves a enrollar. Cuando tengas todos los rollos, los pasarás por huevo batido y pan rallado.

Ahora en una sartén coloca aceite de oliva, deja que se caliente. Una vez caliente el aceite comienza a colocar los rollos de pechuga. Harás que se doren. Cuando estén hechos, lo pones sobre un papel secante para sacar el exceso de aceite.

Para presentar: lo colocas en un plato alargado. Una opción muy sabrosa es hacer una salsa con: queso crema light, una cucharada de mostaza y una cucharada de mayonesa, una cucharadita de esencia de soja. Mezclas bien todo y salseas los arrollados y a degustar!!

La otra propuesta es:

Pintxo agridulce de melocotón

Ingredientes

  • 1 paquete de pan lactal
  • 1 pote de queso crema light
  • 150 grs de queso loncha gruyere
  • 150 grs de jamón
  • 1 lata de melocotón
pintxo
                                                 pintxo agridulce de melocotón

Preparación

Coges una rodaja de pan lactal sin corteza. Untas el pan con queso crema light, colocas por encima una loncha de queso.

Luego coges un melocotón y lo cortarás en cuadrados medianos a lo que lo envolverás con jamón de pavo o jamón. La rodaja la cortarás en 4 partes como ves en la foto. Para que no se salga el melocotón con el jamón y quede en el medio del cuadrado, podrás hacerlo con un escarbadientes o un palito y le colocarás una hojita de menta pequeña.

Esperamos que esta dos propuestas, las puedas degustar con la familia o con amigos

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